To, jakej je tvaroh zázrak a jak moc ho miluju, mi dojde ve chvíli, kdy jsem na dovolené někde v zahraničí a tamější obchoďáky ho nemají jako běžný sortiment. Minulej rok toho byl zdárný příklad. Jeli jsme s rodinkou do Itálie a po příjezdu a ubytování se jsem se šel projít, obhlídnout město a podívat se co všechno je ve městě k dispozici. Nebudu tady vypisovat to všechno, co jsem zjistil, ale přejdu rovnou k jádru věci. Krom jiného jsem se šel podívat taky do obchoďáků, abych věděl, na čem jsem a na čem budu po dobu 2 týdnů živenej. Sortiment potravin tam byl opravdu bohatej. Ale když jsem šel na jistotu a hledal jsem v oddělení mléčných výrobků tvaroh, nikde jsem ho tam nenašel. Měli tam kvanta jogurtů, sýrů, a já nevím čeho všeho ještě, ale klasickej tvaroh tam nikde nebyl. V tu chvíli jsem si uvědomil, že jsem asi nahranej, protože tvaroh vždycky byl, je a bude moje tzv. „ GO TO“ potravina. Nakonec jsem tam ty dva týdny přežil o mořskejch potvorách, jiných druzích mléčných výrobků, mase a samozřejmě neexistuje dovolená, kam bych si s sebou nevzal proteinovej přípravek. Alespoň pro mě neexistuje. Nakonec jsem byl opravdu rád za to, že jsem si ho vzal, protože jejich jahody, banány a jiné druhy ovoce v mixéru s odměrkou proteinu, to byla opravdu bomba.

Když jsem mluvil o té „GO TO“ potravině, myslel jsem tím to, že tvaroh je excelentní potravina, kterou mají prostě všude. Jakýkoli obchoďák, ať už se jedná o malou večerku, kterou vlastní nějakej Vietnamskej strejda v prdýlce světa, nebo jakýkoli super x hypermarket. Je to úplně jedno… mají ho všude. Bez jakýchkoli příprav jste schopni ho sníst a máte ještě na výběr, zda chcete nízko tučný, středně tučný, nebo tučný. A pokud ho nezvládáte samotný, tak máte možnost ho mít i ochucený. Zkrátka univerzální potravina, která je dostupná všude. Jediná nevýhoda, na kterou je třeba myslet, je spojena s jeho konzumací. Tím myslím, že je potřeba s sebou mít nějakou lžičku, ideálně. Ale i bez té jste schopni se obejít.

Extrifit Long 80 Multiprotein 1000 g

Long® 80 Multiprotein je multikomponentní (vícesložkový) protein obsahující bílkoviny z 8 proteinových zdrojů.

A proč jsem psal, že se jedná o superpotravinu? Teda, alespoň z mého pohledu? Jeden z hlavních benefitů, který ve tvarohu spatřuju je druh bílkoviny, který obsahuje. Dominantní bílkovina, která je ve tvarohu obsažena, je kasein. Na rozdíl od klasické syrovátkové bílkoviny, která se vstřebává poměrně rychle, je kasein pravý opak. Tím nechci říct, že syrovátková bílkovina je nějakej kus póvlu, kterej nemá využití a budete si do něj utírat jen ruce. Syrovátka má svoje opodstatnění v okamžiku, kdy potřebujete zdroj bílkovin vstřebat rychle a nepotřebujete mít pocit sytosti po delší dobu. Ideální příklad tady uvedu po tréninku, ale to je asi všem známé. Skončíte trénink a dáte si proteinovej přípravek s dominantní syrovátkovou bílkovinou. Než dojdete domů, dáte sprchu a uděláte si jídlo, tak už začínáte okusovat nábytek, protože se dostavuje pocit hladu.

Byla řeč o kaseinu. Hele, nebudu tady chodit okolo horký kaše a psát tady něco převratného. Nebudu se ani tvářit, že tady píšu něco, co jste v životě neviděli, protože pokud cvičíte nějakej pátek, tak jsou vám tyhle informace dobře známé. Nicméně opakování je matka moudrosti. Nebo se zde najde člověk, který s informacema ve stravě tak zběhlý není. Ale kasein v žaludku vytváří jakousi gelovou strukturu a aminokyseliny z této bílkoviny (kaseinu) se postupně uvolňují po dobu několika hodin (data uvádí mezi 5-7 hodinami) x (oproti tomu syrovátka se tráví 1-2 hodiny).

To, že se kasein tráví delší dobu má dvě výhody. Nebo… alespoň já je v tom vidím. Tělo má zajištěn dlouhodobý přísun aminokyselin pro svalovou regeneraci a také svalovou syntézu (tvorba svalových bílkovin). A druhej přidanej benefit je ten, že máte zajištěn dlouhodobý pocit sytosti. Právě pomalejší trávení kaseinu je jeden z důvodů, proč mléčné bílkoviny pomáhají lépe kontrolovat hlad v průběhu dne. Asi to známe všichni. Dáme si snídani, která je hodně rychle stravitelná, protože se většinou jedná o takovou tu klasiku v podobě vloček s proteinem, nějaké ovoce, případně chia semína, nebo oříšky a jdeme do práce. Někteří si už kupují hotovou proteinovou kaši, nebo snídají něco úplně jiného. Nicméně po hodině se dostavuje pocit hladu a do oběda je daleko. Svačinu jsme si nedělali, protože víme, že do oběda vydržíme. Tak co čert nechce… chodíme okolo lednice, nebo v práci kolem stolku, kde kolegové přinesli nějakou mlsku a už uzobáváme. Projdeme se párkrát sem a tam a kalorie nám skáčou jedna desítku přes druhou. A právě tohle uzobávání přes den je v konečném součtu výsledek toho, že se váha jedince nehýbe, ačkoli má nastavený energetický deficit. Co z vlastní zkušenosti a zkušenosti ostatních, kterým doporučuju to samé, vím, že pokud si dám ke snídani 2 vaničky tvarohu (500g tvarohu s čímkoli, tak do oběda hravě vydržím a nemám nutkání uzobávat okolo. Vím, že pro někoho může být klasický tvaroh každý den ke snídani očistec, ale opravdu to funguje. Navíc… v redukčním období nám jde primárně o to, abychom přebytečný kila shodily a byla forma nehledíc na to, zda si jídlo vychutnáme do posledního sousta, nebo ne. Teda… aspoň by to tak mělo být. Pokud nám jde o debužírování a požitek z každého jídla, myslím si, že o to horší ta redukční fáze bude. Ale to je na každém.

Extrifit Micelar Casein 1000 g

Micelar Casein obsahuje micelární kasein se sladidlem z rostliny stévie a přidanými sedmi trávicími enzymy pro dokonalé využití proteinu. Micelar Casein je kvalitní zdroj bílkovin s dlouhodobým uvolňováním aminokyselin. Konzumace produktu Micelar Casein je vhodná, když předpokládáte, že nebudete mít možnost se několik hodin najíst, např. ve škole, při zkouškách, na cestách a především před spánkem.

Další důležitý faktor, který je dobrý připomenout je ten, že tvaroh má skvělý aminokyselinový profil. Mléčná bílkovina má vysoký obsah esenciálních aminokyselin, zejména L-leucinu. Tahle aminokyselina je důležitá zejména proto, že spouští svalové proteinové syntézy*.

* Svalová proteinová syntéza: Je to proces, při kterém tělo využívá aminokyseliny k tvorbě nových svalových bílkovin, jejich regeneraci a udržení.

Leucin v těle aktivuje tzv. mTOR signální dráhu, která říká svalovým buňkám, že mají začít opravovat a budovat novou tkáň. Abych to tedy úplně zjednodušil a převedl to trochu do praxe, ať se to chápe o trochu líp:

Pokud máte jídlo, které obsahuje dostatek Leucinu, tělo dostane signál k tomu, aby rostlo, nebo regenerovalo svaly. Mléčná bílkovina patří mezi jedny z nejkvalitnějších zdrojů leucinu vůbec. To je taky důvodem, proč jsou mléčné bílkoviny obecně spojovány s lepší regenerací a udržením svalové hmoty v období redukční diety. V období redukce hmotnosti nám jde především o to, abychom udrželi co možná nejvíc svalové hmoty a dobře regenerovali. Mléčná bílkovina dokáže tyto dvě okolnosti parádně zajistit.

Tvaroh má krom zmiňovaných benefitů taky extrémně vysoký sytící efekt. Byly prováděny studie, které porovnávaly bílkoviny z různých zdrojů, a právě kasein patří mezi ty, které udržují pocit sytosti nejdéle. Pokud má jídlo vysoký obsah bílkovin a pomalu se tráví, znamená to, že člověk vydrží dlouho sytý a pocit hladu se dostaví za delší dobu. Což mě přivádí opět k dalšímu důvodu, proč jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin tak užitečný při hubnutí. Bílkoviny chrání svalovou hmotu před její ztrátou, ale taky snižují pocit hladu, jelikož mají nejvyšší sytící efekt ze všech makroživin (bílkoviny, cukry, tuky). A krom jiného mají také nejvyšší termický efekt – tělo při jejich trávení spálí nejvíce kalorií.

Tvaroh je prostě excelentní potravina. Má vysoký obsah kvalitních bílkovin, velice nízkou energetickou denzitu a zasytí na poměrně dlouhou dobu. Proto není vůbec žádný problém sníst ho větší množství. Možná to je jeden z dalších důvodů, proč byl tvaroh mezi sportovci vždy oblíbený. A to už v období pár dekád zpátky. Hodí se jednak do období diety, ale taky ho nemusíte přehlížet v období budování svalů. A co je další přidaný benefit, dokážete ho kombinovat s další spoustou ingrediencí, které jsou pro vás v daném období potřebné. Pokud vám jde o redukci, můžete do něj hodit jenom pár bobulovitých plodů ovoce, kakao, nebo skořici a jste dobří. Pokud jste zrovna ve fázi, kdy vám jde o nárůst svalové hmoty, můžete si do toho přilít mléko, dát do toho rýžovou kaši, banán, arašídové máslo a já nevím co všechno ještě. A co je na dnešní době pecka, můžete ho mít i v případě, že máte zrovna intoleranci na laktózu, jelikož dneska už hravě seženete druhy i bez laktózy.

Na dovolenou do Itálie se sice těším, ale už teďka vím, že klasický tvaroh mi bude chybět. Itálie sice nabízí spoustu kvalitních tamních produktů, nicméně tvaroh je prostě osvědčená klasika, která nikdy nezklame.